RISI E BRUSCANDOLI
INGREDIENTI:
300gr di riso Vialone Nano;
mazzetto bruscandoli;
1/2 cipolla;
brodo di carne;
olio extravergine d’oliva (1 bicchiere scarso);
30gr di burro;
80gr di formaggio grana grattugiato;
Sale;
Pepe.
PREPARAZIONE:
Lavare i bruscandoli e lessarli in poca acqua, leggermente salata. Poi tagliarli in piccoli pezzi. Sbucciare la cipolla, affettarla sottile e farla appassire in una casseruola con olio; aggiungere i bruscandoli e mescolare con cura; quindi lasciare insaporire per alcuni minuti. Aggiungere il riso, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Portarlo a cottura, aggiungendo il brodo, caldissimo, poco per volta. A cottura quasi ultimata unire il burro e il formaggio. Portare in tavola con una bottiglia di vino bianco fresco, per esempio un Tocai del Piave.